正宗的醋泡花生的做法相对简单，以下是一种基本的制作方法：
材料：
* 花椒10克
* 醋30克
* 老姜1块（约15克）
* 蒜2瓣（约15克）
* 生抽1汤匙（约15毫升）
* 尖椒4个（可根据口味调整）
* 花生200克（根据你的食量调整）
* 盐、糖、香菜各适量
做法：
1. 将花生米洗净，晾干水分，备用。
2. 花椒放入锅中，小火炒至出香味，想要继续增香可以选择添加几片香叶。将花椒的香味充分释放出来。这里提醒一下，花椒可以用擀面杖稍微压碎，更易入味。但用量请依个人口味调整。
3. 准备保鲜膜，加入所有调料及除香菜外的所有材料，拌匀腌制至少3个小时。如果时间允许，建议腌制一夜更加入味。为了使调料更充分的渗透入花生米中，可以时不时拌一拌。也可以将花生放入整盒中，然后将盒盖紧紧盖上，左右上下摇动使花生均匀蘸上醋汁。
4. 在等待花生腌制的期间，可以准备配菜（如青椒、红椒）。蔬菜切丁备用。需要注意的是，一定要将切菜的器具全部清理干净并挪到一个没有油污的区域，避免切出来的菜上有油污而导致洗后酸汤不好存放的问题。洗净后控水放置盒子内与醋泡花生米拌匀。想要更细腻的口感也可以将切好的蔬菜丁过一遍细筛去除多余水分，根据个人口味增加相应的调味料如蜂蜜等，但不要放太多种调味料以免夺味。为了让食物口感更佳方便搭配食用，可以自行配备一碗调味好的胃开胃蘸酱。
5. 最后加入腌好的花生米加入香菜段即可用保鲜膜封好放入冰箱非常美味养胃、或搁置一段之后用盘子装好进行便利食用。加上糖和盐调味后根据个人喜好顺序加入自己拌匀自制醋泡椒花生加干碟搭馍也是我们家冬季餐桌上最常见的早餐之一或是小酌时的最佳拍档。
这就是正宗的醋泡花生的做法了！希望对您有帮助。
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